Quintessence(カンテサンス)

設備・こだわり

• 個室あり
• 祝日営業
• 22時以降入店可

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店舗紹介

かんてさんす,カンテサンス,kantesansu

この店舗のTERIYAKI記事

• 東京フレンチの最高峰で味わう、素材を極めた完全お任せコース テリヤキ編集部 テリヤキスト 2024/12/21 東京のフレンチレストラン「●●●」は、素材が最高の状態を迎えた瞬間を逃さないため、完全なお任せコースのみを提供しています。シェフが重視するのは「プロデュイ（素材）」「キュイソン（火の入
• 柔軟な発想の転換が素晴らしい！ Peragate Charoenpanich （ビア） テリヤキスト 2020/06/05 「先週、シャラン鴨がまた鳥インフルエンザ引っかかって、ビアさんに出したかったのですが、本当に残念です！」ってマネジャーさんに言われて、そんな特別にリクエストしたこと無いのに僕が鴨大好き
• フランスの絶対王者 大木 淳夫 テリヤキスト 2020/02/12 定番の2品以外は2ヶ月ごとに変わるメニューで、緻密なこだわりが光る一軒という内容。
• グランメゾン品川 本郷 義浩 テリヤキスト 2019/12/19 10年連続三つ星のグランメゾンで、塩とオリーブオイルのメレンゲアイスなどを堪能。
• 特別な日に訪れたいモダンフレンチ 藤崎まり子 テリヤキスト 2019/05/27 ミシュラン星付きのフレンチで、ホスピタリティが完璧、個室以外は撮影禁止の人気店。
• モダンフレンチの日本のトップランナー 口福 ヤマトモ テリヤキスト 2018/04/21 フロアーは撮影不可とのことですが、個室だったため撮影できました。「蝦夷鹿」。
• 山を吹き抜ける風と土の香りと、樹々の恵みを感じる料理。 マッキー牧元 テリヤキスト 2017/12/05 「いい仔猪が入ったんで、煮込んで見ようと思ったんです」。 珍しい。岸田シェフの煮込み料理には、めったに出会うことがない。 「シヴェ」といえば、野獣を赤ワインで煮込み、血や時によっては肝
• 最高峰のレストラン 田村 勝也/タムタム テリヤキスト 2017/08/15 料理・空間・サービスすべてが最高峰のグランメゾン。完成度の高い一皿が評判。
• 変わらないために変わり続ける岸田キュイジーヌ 園山真希絵 テリヤキスト 2014/06/05 白金時代より、料理のボリューム共に、岸田シェフの自信と逞しさもUPしたように思える。内容やスタイルは多少変わったように感じるが、2006年オープン時から未だに供される「京都産の山羊乳の
• 火入れ、素材に対する真摯な向き合い方 花千代 テリヤキスト 2014/04/23 火入れの技が際立つ料理人の手による、素材と真摯に向き合った完成度の高い皿の数々。
• 美味しく料理する技は流石。 堀江 貴文 テリヤキスト 2014/01/22 移転後も、様々な食材に挑戦する確かな調理技術が光る店。
• 完成度の高さは見事！ 小浦場 祥夫 テリヤキスト 2013/11/08 食材を活かしたオリジナルの皿の数々，その完成度の高さは見事！ 繊細で細部まで考え抜かれた完璧なる皿の数々。 魚・肉の火入れに関してはもはや珍しいものではないが（完成度は桁違い！