米一粒一粒と抱き合いながら、その甘みをゆっくり舌の上で膨らます。

「素早く回すだけです」。 どうやって作るのかと聞くと、「企業秘密です」と言いながらも、長崎「●●●」の板前さんは、優しく教えてくれた。 なにしろここの雑炊は、卵がふわふわになりながら、ムラがない。