ここにしか存在しない、正宗北京料理

料理を口に入れた瞬間、すべての味蕾を抱きしめられたような優しい感覚を感じ、噛み締めていくと、ふうっと体の力が抜けていく幸せがある。 「醤油しか使ってないよ」と斎藤さんはいうけど、なんでこんな深く、丸い味を生み出せるのだろうか。