TERIYAKI BEST RESTAURANT 2024でSILVERを受賞！

福井県、福井市にお店を構え、今最も話題を呼ぶスイーツショップの1つに数えられるのが、こちらのお店「昆布屋孫兵衛(コンブヤマゴベエ) 」。

創業は江戸時代天明2年であり、2023年6月2日にリニューアルオープンした老舗和菓子店です。同店を推薦するのは、味の手帖編集顧問タベアルキストであるマッキー牧元氏。全国各地を食べ歩く、同氏が推薦するこちらのお店の魅力とはどのようなものか。テリヤキ編集部がご紹介いたします。

フランスや、東京などの名店で修行する昆布 智成氏

「昆布屋孫兵衛」は、創業は江戸時代天明2年であり、2023年6月2日にリニューアルオープンした老舗和菓子店。フランス、東京などで経験を積んだ十七代目の昆布 智成氏が福井に戻り和洋折衷のお菓子を味わうことができます。リニューアル前から人気だった「いちご餅」やどらやきなどの和菓子を味わうことができ、これまで当たり前だった和菓子が、一線を画す味わいとして堪能することができます。

甘美な余韻を感じられる唯一無二のスイーツ

またカウンターで洋風なお菓子も食べることができ、きっとスイーツ好きであれば、店内でもテイクアウトでもきっと楽しむことができるでしょう。テリヤキストのマッキー牧元氏は、「東京のトップパティシェリーで修行し、シェフも務めた昆布氏が帰郷し実家を受け継いで始めた店。緻密で複雑な構成を持つケーキは、日本トップクラス。職人の意識や矜持などは微塵も感じさせず、太古から存在していたかのように、馴染んでいる。 食べ終わった後も、見えざる真なるものが、甘美な余韻となって、いつまでも漂う。 僕らは、新たな自然の力を発見した時のように、陶然となりながら、夢の世界へと沈んでいく。」とコメントを残すほどです。