マグロの仕入れにはこだわりあり！大阪『●●●』で店主の伝統と革新の手仕事に酔いしれる。

今回ご紹介のお店は、大阪・堺駅から徒歩10分のところに位置する『●●●』。 堺随一の老舗として知られる鮨の名店『●●●（やすけ）』の向かいにある、落ち着いた一軒家のお店です。 店主は、大賀伸一郎（おおが しんいちろう）氏。 『●●●』の四代目として生まれ、『●●●』で3年、日本料理店で10年腕を磨いたのち、自らの鮨を表現しようと、2018年6月に『●●●』として独立を果たしました。