和食の概念を超えて、日本の食として広く認知されている料理を常に研究している京都の期待の新店舗「●●●」

京都市左京区にオープンしてからちょうど1年くらい経ったお店があある。それが「●●●」。基本的に若い夫婦二人で切り盛りされていて、1日に17時スタートと20時スタートという2回転をこなしながらも既に数ヶ月先まで予約で埋まっており、新規の予約も受け付けてない様子。