日当を手に東京で食べ歩き。その衝撃に、店の玄関で倒れてしまったこともあります~堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か？【●●●】~

こんにちは。テリヤキ編集部です。本日のコラムでは、テリヤキスト堀江貴文氏著書の「堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か？」の一部抜粋をお届けします。本日の対談は北海道・札幌にお店を構える『●●●』の店主、工藤順也氏。