超高級食材を使い豪華絢爛な寿司

博多前寿司のスタイルですが、地元の素材をメインに使い、それを氷温熟成させたり、工夫を凝らすことにより豪華絢爛な料理や寿司を生み出す、面白い寿司職人だ。