中村大将とは雰囲気がガラッと変わり落ち着いて鮨が食える

青山通り(246)から外苑西通りへ入り5分も歩かないうちにシックな外観のお店が現れる。 「●●●」である。 ミシュラン二つ星の今更説明するまでもない名店。 いままで「●●●」を盛り上げてきた中村龍次郎大将が独立し、新たに平公一大将を迎え、お弟子さんたちも総入れ替えとなった。 つまり「新生・●●●」。 前回訪問して感じたのが中村龍次郎大将の時とはガラッと雰囲気が変わり体育会系だった店内はどちらかというと落ち着いた正統派な鮨屋となった。 平大将は関西の「ザ・リッツカールトン 京都水暉」で鮨を握っていた方で長年の経験による客あしらいも立派。 距離感も心地よくガツガツこないので印象がいい。 派手なパフォーマンスはないが確かな実力のある握りをいただける。