喉越しの良い麺は自家製麺で毎日加水率を変えながら作るこだわり

東京・板橋区の大山駅にあるラーメン屋「●●●」。2021年12月20日オープン。目黒の支那そばの名店「支那ソバ かづ屋」で10年修業を積んだ方が手掛ける。平日のお昼時に訪れたが並ぶことなく入店することが可能でした。