「発酵」をベースにしたこれから期待の若手シェフのレストラン

長野県軽井沢に27歳のシェフとしてお店を営むのは、鈴木夏輝さん。軽井沢駅から車で20分ほどの場所にある一軒家レストラン。北欧のレストランで学んだ「発酵」の調理方法を主軸にしながら、日本料理の繊細さや緻密さをもつ、ここだけでしか味わえない料理が楽しめる。