蕎麦の剣

「新潟県塩沢ぜんまいの含め煮」と「ニシンを炊いた昆布」を何が何でも味わってから、蕎麦に突入してほしい。蕎麦の序章でもある一品料理（中でも特にその2品）からも蕎麦の素晴らしさが伝わってくる。