握りに赤が合う独自の進化を遂げた鮨店

ワインに合う肴を供する寿司屋は多いが、敢えて握りにワイン、それも赤を合わせるお店は『●●●』だけではないだろうか。老舗でありながら、戸川大将のたゆまぬ研究ゆえ、極めて独自な鮨店として注目されている。