素材を見せ方を極めた天ぷら

“蕎麦”・”天ぷら”・”トンカツ”は東京という印象が強い。確かにそうなのだが、いささか事情も変わってきたように思う。蕎麦は各地でツワモノが登場し、天ぷらは静岡の「成生」が独自の路線を歩む。とんかつも銘柄豚続出で地方にも名店が増えた。だが、数とレベルの高さではやはり東京であることは動かしがたい事実。同店は素材の見せ方が美しく、そこから発する力が強い。随所にアイディアがちりばめられているのがうれしい。