魚処高知で修業した若手の創る独特な世界観を持った摘まみと寿司

高知で修業した若手寿司職人が奏でる独特な世界観を持った寿司の店。夜はおまかせのみ。昼は料理1つと寿司12貫とのこと。「イサキの皮目炙り」は脂ののり始めたイサキの皮を少し炙ることによって、わずかな臭みを消し、旨みを高めているのは見事。