フランス料理の経験もあるシェフによる懐石料理店

2002年開店の「●●●」。開店してすでに15年以上の歳月が流れる。主人の吉田脩久さんはフランス料理の経験もあり。吉田さんは研究熱心で、かつては京都大学。今は龍谷大学でもラボに参加。伊料理を科学的にとたらえ、その本質は何であるかを考えている。