中華のエキスが漂うフランス料理

「●●●」のシェフ・前田元さん。料理の世界に入り、最初は中華料理を学んだ。それから10年間ずっと中華料理の厨房で働いた。そこから希望であったフランス料理のキッチンに入り、フランスでも修業を重ね、ついにフランス料理に携わった経験が中華料理のそれを超えた。だが、前田さんの身体には中華料理を学んだ経験が生きている。よって、前田さんの皿には、どこかに中華料理のエキスが漂うことがある。楽しい試みであった。