音楽好きの店主が繰り出す芸術的な串カツ

串カツの面白さは、コロモと油という条件を満たせば、あとはなんでもありということだ。創作串の元祖は大阪の「五味八珍」（閉店）と言われ、初代は「料理人は芸術家である」という信念があり、なんとベレー帽を被って仕事をしていたのだ。素材の組み合わせ、ソースの種類、ソースだけでなく何をトッピングするかなど一串、ひと串に工夫がある。その流れを継承する店はかなり増えてきたが、京都・北大路の「●●●」もその一軒と言って良いだろう。