地方では珍しい、赤酢を効かせたシャリで頂く鮨

地方の鮨店では珍しい、赤酢と塩を効かせたシャリが特徴。炊き加減は心持ち硬めで、米粒ひとつひとつが口の中でほぐれるのが感じられる。 魚介は、北海道だけでなく本州からも仕入れており、前日に訪れたフレンチの「五十嵐」と同じ仲卸から買い付けることもあるそう。ラストオーダーが0時過ぎと、遅い時間でも本格的な鮨を楽しめる一軒として、覚えておきたい。