西豪州一のラグジュアリーレストラン。

フランスのミシュラン二つ星レストランで経験を積み、シドニーの高級レストラン「Black by Ezard」を経たシェフの織り成す料理は、オーストラリア原住民アボリジニーの習慣に伴い、春夏秋冬の4シーズンではなく6シーズンに分けて考えられている。