この料理は、筍の先の柔らかい部分でホタテのムースを包み、蒸してから表面だけをソテー。添えられるのは、アメリケーヌをアレンジし、トリュフを加えたソース。
マッキー牧元取材: 2017年11月
素材の良さを生かした精妙な加熱。
この記事の見どころ
- 予約の通し方(具体手順)
- 必食の一皿(写真付き)
- 会計のリアル(予算・席)
あと 291 字(80%)
マッキー牧元この料理は、筍の先の柔らかい部分でホタテのムースを包み、蒸してから表面だけをソテー。添えられるのは、アメリケーヌをアレンジし、トリュフを加えたソース。
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