ナパワインと北陸食文化の革新料理

2016年ナパ・ベストワイナリー「AZUR WINES」。そあの味わいを最大限に花開かせるべく、シェフに抜擢されたのが鬼才・植木将仁氏。経験値が高い百戦錬磨のベテランが魅せるのは、北陸食材と五味を軸にした「素材主義」のコース。出身地・金沢に栄えた北前船の伝統文化を深堀りし、南仏での経験も発揮している。