目指すは日本における真の中国料理

シェフの川田智也氏が、中国料理の技法では活かしきれない日本食材を昇華させようと、かつて門を叩いたのが最高峰であり、最先端という『日本料理 龍吟』。系列店立ち上げのため台湾に赴き、現地の味や素材を探求しつつ徹底して鍛えた炭火焼きは、比類なき強みとなった。