清く正しく美しい下町の人気店

美しく磨かれた木曽檜のカウンターの向こうにピカピカの銅製の鍋が二つ。ロースカツはまずはオランダ製ラードの低温の油で旨みを閉じ込められ、次に丁寧に高温の鍋に移される。