変態という褒め言葉を生み出した店

今や、すっかり変態という褒め言葉が定着しましたが私が知る限り、一番初めにその称号を与えられたのが●●●の井川さんだと思います。執拗なまでに魚を追い込み旨味を引き出し、それを究極な形で提供する事に全てを注ぐ鮨の申し子の様な大将。