国宝級江戸蕎麦。

言わずと知れた江戸時代中期以来200年余に及ぶ家業の伝統手打ち蕎麦屋。店名にもなっている名物「さらしな蕎麦」は、蕎麦の実の芯の粉で打たれ、透き通った輝きを放つ真っ白な蕎麦だが、季節ごとに旬素材を練り込んだ変わり蕎麦も見事な美しさ。