オーダーが入ってから生地を伸ばしてたった2分で焼きあがるマルゲリータ

僕の母校でもある辻調理師専門学校のフランス校で教鞭をとっていたシェフが開いたナポリピッツァのお店。オーダーが入ってからピザ生地を伸ばし、石窯へ。たった2分で外側はカリッと、中はモチモチのナポリピッツァが焼き上がります。あまりの速さに「え、もう焼けたん？！」と驚いてしまったほど。