栄恵屋。

看板料理「水炊き」は、なんと百羽分の鶏ガラを大きな寸胴鍋で約10時間かけて煮込み、途中から骨を砕き、骨の髄まで搾り出して作りあげる白濁のコラーゲンたっぷりガラスープで作り上げられている。