優秀な若手寿司職人の店

この数年の間に開店した寿司店の中では、最も好みに合う。 店主は壱岐出身で「河庄」から独立してから、独自のスタイルを模索しつつ顧客をつかんでいる。 初夏の時期に出されていた鱧と新玉ねぎのスープは、鱧の骨から取った出汁と和風出汁を合わせ、新玉ねぎの旨みをより引き出していた。