美味しく楽しいエンタテインメントとしての日本料理

巷に溢れる居酒屋料理や無国籍料理とは一線を画した、創作日本料理。 定番のサラダに蟻を添えるなど挑戦的な試みが注目を浴びがちだが、和食の基本である出汁も秀逸で、単に奇を衒った料理ではない。