清く正しく美しい英雄フレンチ。

愛と美の象徴、且つ、古くから、想い人へ気持ちを伝える花とされる薔薇が序章となり、長屋シェフのテーマとなり、『●●●』物語が幕を開ける。 薔薇そのものにはトゲがあるが、長屋シェフの料理には一切トゲがない。 あるのは、「美味しい料理で笑顔になってほしい」という純粋な心から生まれる魂の料理。 シェフ自ら素材が誕生した地に赴き、四季折々の食材と向き合い、妙想から湧き出る唯一無二な作品が完成する。