北新地の世界的ヒーロー。

発酵を途中で止めた生ワインから●●●物語が幕を開ける。摩訶不思議な「大根の鎖（切れてない輪っか）」や「カチョカバロの海苔巻き」「カレーシュー&コーヒーオイル」といった長年続く名物から、「ツキノワグマとフカヒレの白味噌椀」や「牡蠣のイカ墨ビーフン」等の新料理、そして、●●●のクライマックスとも言うべき「黒毛和牛ロース肉のミルフィーユ（5枚重ね）」が登場する。