変わらないために変わり続ける岸田キュイジーヌ

白金時代より、料理のボリューム共に、岸田シェフの自信と逞しさもUPしたように思える。内容やスタイルは多少変わったように感じるが、2006年オープン時から未だに供される「京都産の山羊乳のチーズのババロア(塩とオリーブオイルが主役)」は、8歳になっても変わらない。