お寿司の域をこえた創意工夫に富んだ日本料理のワザの光る寿司劇場。

「山葵の葉巻き寿司」や、「黒米酢飯の穴子握り」「揚げ胡麻豆腐の海苔巻き」「アン肝と奈良漬の手巻き寿司」「アラを3日間煮て、骨まで食べられるようになったお椀（食べるお味噌汁。