ここでしか食べられない寿司、伝統と革新の融合

特に面白かったのが、シャリの変化に対する考察と、ネタの提供温度に徹底的にこだわります。 食べ方も、ネタから舌の上に載せて５秒まって、魚本来の味わいを確かめて噛んでくださいと言われます。