1年半先まで満席、北新地8席の即興と手打ち蕎麦

北新地の片隅に、店名も住所も公にしていないカウンターがある。屋号を持たないため食べログにも正規の掲載がなく、訪れるには紹介と事前予約が前提となる。一年半前に押さえた席にようやく腰を下ろす——そういう店だ。元「●●●」が移転する形で営業を続けており、現在は1〜2年先まで予約で埋まっている。