お昼にはほぼ完売、表参道の路地裏で焼かれる料理人のパン

表参道駅から渋谷方面へ歩いて6分ほど、青山ルカビルⅡの地下に降りる小さな階段の先にあるのが「●●●（モニカ）」だ。隣接する人気ジビエフレンチ「LATURE（ラチュレ）」が手がけるパン屋で、シェフ自ら山に入り獲ってきたジビエや、自社農園で育てた野菜を料理に活かす、室田拓人シェフの哲学がそのままパンに落とし込まれている。営業は週4日、11時過ぎから焼き上がり次第販売、13時頃には全てのパンが店頭に並ぶ。そしてお昼を少し回る頃には、棚の大半が空になっているというのが最近の常らしい。