器も椅子も語る「京味」の記憶——受け継いだ呼吸で、季節を一皿に

本日訪れたのは、東京・三越前に店を構える日本料理店「●●●」です。 店主の金森さんは、日本が誇る名店「京味」で実に16年間修業を積み、在籍期間は歴代で2番目の長さを誇ります。