筍と牛が奏でる春のダブルコンソメ、澄み切った余韻に浸る一杯

札幌卸売センター万歳市場の奥、朝9時から白い暖簾を掲げる《NOUILLES JAPONAISE とくいち》。澄み切った地鶏コンソメで名を馳せる同店だが、この春はさらに攻めた 「筍／牛のダブル consommé／醤油らぁ麺」（2,000円）が登場した。今回は定番の塩らぁ麺と併せて食べ比べ、その実力を確かめた。