極みすぎる銀座鮨

17歳から鮨道に行きてきた大将が、鹿児島の津本式の公認仕立て師「ジョ兄」氏はじめ、博多・対馬・大分・五島列島などの漁師や仲卸を自ら訪問し、独自の仕入れルートを確立。