コラム詳細
驚きと感動！天ぷら、イタリアン、焼鳥…異彩を放つ実力派3選
「油HITOTSUKI」は、新たな九州食材を天だねとして用いることで、天ぷらの新境地を切り拓いているお店です。コハダの新子、ボラのへそ、どじょうなど、他店ではお目にかかれないような珍しい食材が登場し、訪れる客を驚かせます。しかし、それは単なる奇をてらったものではなく、いずれも「天ぷらにする意味」がしっかりと感じられるものばかり。食材の新たな魅力を発見させてくれる、探求心あふれる一軒です。
天ぷらの新境地！『油HITOTSUKI』で出会う、驚きの九州食材
「油HITOTSUKI」は、新たな九州食材を天だねとして用いることで、天ぷらの新境地を切り拓いているお店です。コハダの新子、ボラのへそ、どじょうなど、他店ではお目にかかれないような珍しい食材が登場し、訪れる客を驚かせます。しかし、それは単なる奇をてらったものではなく、いずれも「天ぷらにする意味」がしっかりと感じられるものばかり。食材の新たな魅力を発見させてくれる、探求心あふれる一軒です。
天ぷらの新境地！『油HITOTSUKI』で出会う、驚きの九州食材この記事で紹介しているお店を見るシェフの独創性が炸裂！薬院『アクアミネラーレ』の当意即妙カウンターイタリアン
薬院新川の近くに佇む「アクアミネラーレ」は、シェフ独自の工夫が随所に光る、カウンターイタリアンです。トマトのプリンから始まり、豚タンのクレモナータ、発酵衣のイワシフリット、ヤリイカのケール詰め、クリームレモンのコロッケなど、他では味わえない斬新で美味しい料理が続きます。ほうれん草を練り込んだ手打ち麺のボロネーゼは、目の前で生地を伸ばすところから仕上げるライブ感も魅力。ワンオペレーションのため満席時は待つこともありますが、店主との軽妙な会話を楽しみながら、料理とワインを味わいたい大人に最適なお店です。
シェフの独創性が炸裂！薬院『アクアミネラーレ』の当意即妙カウンターイタリアンこの記事で紹介しているお店を見る寿司と日本料理が融合！西中洲『焼鳥 輝久』の斬新すぎる焼鳥コース
福岡・西中洲で、予約困難な人気店として名を馳せる「焼鳥 輝久」。宮崎の寿司の名店「一心鮨光洋」出身の料理長が、寿司や日本料理の技法を駆使した、焼鳥がメインの斬新なコースを提供しています。丹波のブランド鶏「高坂鶏」を使った焼鳥はもちろん、胸肉の昆布締め、トロやウニの握り、高坂鶏とハマグリのコンソメスープ、そして〆には江戸前鮨のような玉子焼きが登場するなど、その構成はまさに驚きの連続。焼鳥店の枠を超えた、エンターテイメント性の高い美食体験ができる一軒です。
寿司と日本料理が融合！西中洲『焼鳥 輝久』の斬新すぎる焼鳥コースこの記事で紹介しているお店を見る今回は、美食の街・福岡から、それぞれ異なるアプローチで食の楽しさを提供してくれる3つの注目店をご紹介しました。天ぷらの新たな可能性を追求する『油HITOTSUKI』、独創的なカウンターイタリアンの『アクアミネラーレ』、そして寿司と日本料理の技が光る焼鳥の『焼鳥 輝久』。どのお店も、福岡の食文化の奥深さと、進化し続けるエネルギーを感じさせてくれるはずです。ぜひ、こだわりの味を求めて足を運んでみてはいかがでしょうか。