コラム詳細
ガッツリとラーメンを食べたい時はここ！テリヤキスト品川イッコーが選ぶ店
まず最初にご紹介するのはテリヤキストの品川イッコーさんがおススメする池尻大橋の 【中華そば 千乃鶏】。 こちらは二郎インスパイア「千里眼」系譜の新ブランドです。 「鰹昆布水つけ麺」の丼には鰹節の出汁、海苔を煮出した出汁を合わせて真昆布、がごめ昆布を一晩寝かせて取った出汁の中に麺が浸かっています。 二郎インスパイアの流れを汲んでるだけあって麺量は300g。手揉みした極太麺。 清湯系にこの量はかなり個性的です。 トロトロの鰹昆布水をたっぷり纏った太微縮れ麺は多加水ならではのツルツルッとした舌触り。
【中華そば 千乃鶏】千里眼の系譜が放つガッツリ系清湯！鰹昆布水つけ麺の新たなカタチ！
まず最初にご紹介するのはテリヤキストの品川イッコーさんがおススメする池尻大橋の 【中華そば 千乃鶏】。
こちらは二郎インスパイア「千里眼」系譜の新ブランドです。
「鰹昆布水つけ麺」の丼には鰹節の出汁、海苔を煮出した出汁を合わせて真昆布、がごめ昆布を一晩寝かせて取った出汁の中に麺が浸かっています。
二郎インスパイアの流れを汲んでるだけあって麺量は300g。手揉みした極太麺。 清湯系にこの量はかなり個性的です。
トロトロの鰹昆布水をたっぷり纏った太微縮れ麺は多加水ならではのツルツルッとした舌触り。
【中華そば 千乃鶏】千里眼の系譜が放つガッツリ系清湯！鰹昆布水つけ麺の新たなカタチ！この記事で紹介しているお店を見る【桜上水 船越】ガッツリなのに重くない。塩ラーメンの新たなアプローチ
次にご紹介するのは桜上水にて話題の【桜上水 船越】。
店主は高田馬場の「渡なべ」出身です
「塩中華そば」は豚、鳥、牛を使ったガッツリな動物系によるトロみに、鼻をぬける魚介の風味が印象的です。
麺は直前でしっかり手揉みした中太の縮れ麺で、硬めに茹でられ、食感を楽しませてくれます。
塩ラーメンをガッツリ食わせる。 いやぁ、ある様でなかなかないアプローチのラーメンではないでしょうか？
【桜上水 船越】ガッツリなのに重くない。塩ラーメンの新たなアプローチこの記事で紹介しているお店を見る【煮干し中華そば 山形屋】山形県のケンチャンラーメン愛が強すぎて足立区に店をオープン
最後は竹ノ塚にある【煮干し中華そば 山形屋】。
ケンチャンラーメンとは山形県酒田市に本店を構える煮干し醤油のガッツリ系ラーメンのこと。
店主は山形県の酒田市出身でケンチャンラーメンの大ファンらしく、提供されるラーメンもケンチャンラーメンをかなり意識したものになっています。
スープは煮干し特有のエッヂが効いているが豚骨、鶏が煮干しの角をまろやかにしており、麺は茹でる直前に手もみをして縮れを演出。
捻じれ、縮れのツイスト麺はクセになります！東京にいならがケンチャンラーメンインスパイアを食べられる貴重なお店です。
【煮干し中華そば 山形屋】山形県のケンチャンラーメン愛が強すぎて足立区に店をオープンこの記事で紹介しているお店を見るいかがでしょうか。「TERIYAKI」では他にも素敵なお店がいくつも掲載されています！ぜひお気に入りのお店を見つけてみてくださいね♫