数奇屋造りの空間で味わう寿司

東京・銀座にある寿司屋「●●●」は、江戸前寿司の真髄を追求するこだわりの名店だ。店主の門脇氏は17歳から修行を積み、「料理の鉄人」森本正治氏との出会いを経て、独自の寿司の世界を確立した。