ブレない王道！すきやばし次郎のDNAを受け継いだ名店

言わずと知れた「すきやばし次郎」出身のお店。 場所は半蔵門駅より徒歩5分ほどの緩やかな坂の途中にある。 店内に入るとまず女将さんが暖かく迎えてくれる。 カウンターは2年前に訪問した時と全く徹底した清潔感が保たれている。 最初に100度で熱した激熱おしぼりが出てくる。 これが火傷しそうになるくらい熱い。 熱いんだけど次の瞬間手がサラッとしてスベスベになる。 鮨を手で食べるとどうしても魚の脂や匂いが手に付いてしまうがこのおしぼりで拭くとあっという間にサラッとして匂いも消えて無くなる。 なるほど、一つ一つがちゃんと理に適っているんだな。 すきやばし次郎ではまずこれを絞れる様にならないと次の修行へ進めないらしい。 恐れ入ります。 ではまずつまみから。