日本人誰しもが好むであろう普遍的な旨さ

本日は「●●●」へ。 オープンは2019年5月。 蜆を使ったラーメンを出すお店。 店名の「●●●」は貝類の旨味成分であるコハク酸から。 いつか行こうと思っていたが平日のみの営業＆常に大行列というのを聞いて後回しにしていたが今回意を決して訪問することにした。 場所は雑色駅から商店街を通る事、徒歩5分。 13時45分到着。 線路沿いに14名待ちの行列。想定内でーす… 最後尾に並ぶが雨上がりなので湿気が物凄い。 進みはかなりゆっくりなので時間に余裕を持ってくる事を勧める。 接客が丁寧な女性店員に案内され食券を購入。 着席は14時35分。50分も並んでいたのか。 店内はカウンター６席のみとかなりコンパクト。クーラーが効いており涼しいのが有難い。 ミシュランガイド2021のビブグルマンにも選出されています。 程なくしてラーメンが運ばれてきた。