伝統的なフランス料理の技法にシェフのモダン的な要素も随所に見えるフレンチ

東京・三越前にある高級ホテル「マンダリンオリエンタルホテル東京」の37階にお店を構えるフレンチのお店。シェフはニコラ・ブジェマ氏が手掛けており、フランス生まれで三つ星に輝く「オーベルジュ・ド・リル」でも修業経験あり、香港の「ピエール」の料理長を経て、2013年から「●●●」の総料理長に。