一見、引き算の料理に見えるけれど、奥にあるのは美のストーリー。この日は独白。

料理にストーリーがある。白子、粥、蕪、白魚、鮑、大根、百合根、氷魚、更科蕎麦……刺身以外「白」が際立つ。