四川料理×齋藤博人 「齋藤の中華」＝●●●

数々の中華の名店で修業を積んだ齋藤博人シェフが「自分の思う中華を作りたい」という思いから名付けた”●●●”。広東料理や北京料理に比べ、味付け、煮込み、スパイスによる香りのバリエーションなどが豊富で、表現の幅が無限大に広がる四川料理がベース。