緩急自在・和の心で中華の道を拓く料理人

和食「祇園さゝ木」で修業を積んだ西渕氏が創るのは「カッコいい中華料理」。和食で学んだ下ごしらえや繊細な部分を活かすことを織り交ぜながら、中華料理の大胆かつダイナミックな瞬発力で作り上げる。