ハワイの記憶を冷やして食べる、カイムキのハンドメイドジェラート

オアフ島の住宅街カイムキ、ワイアラエ通りとハーディング通りに挟まれた一二番アヴェニューに「●●●」のカイムキ本店がある。2013年にフードトラックとして始まり、翌年に現在の店舗を構えた、ハワイ生まれの小さなジェラート工房だ。オーナーのメリッサ・ボウ氏はハワイで生まれ、ニューヨークでの暮らしを経て島に戻ってきた人物。「自分が食べたことのある味は全部再現できる」という探究心が、この店の原点になっている。